Palmkool (bos van 10)
€ 2,50
Bos van 10 bladeren.
Dit is ±350 – 450 gram.
Palmkool is een echte vitaminenbom – rijk aan vitamine C, K en foliumzuur. De donkergroene bladeren bevatten meer ijzer dan spinazie en zijn een uitstekende bron van calcium.
Deze groente is ook perfect voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar plantaardige eiwitten en mineralen.
2 op voorraad
Roerbak Palmkool met Spek
Bereidingstijd: 20 minuten | Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 500g verse palmkool
- 150g spekblokjes (of vegetarische variant met Tempeh)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Eventueel: nootmuskaat
Bereiding
- Palmkool voorbereiden Verwijder de dikke steel uit het midden van de palmkoolbladeren. Snijd de bladeren in grove reepjes van ongeveer 2 cm breed.
- Spek bakken Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 5 minuten). Schep uit de pan en houd apart.
- Groenten bakken Voeg olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de ui glazig (3-4 minuten), voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Palmkool toevoegen Voeg de palmkool toe aan de pan. Roerbak 8-10 minuten tot de bladeren slap zijn maar nog wel beet hebben. Roer regelmatig om.
- Afmaken Voeg het spek weer toe, breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
Serveeradvies
Heerlijk als bijgerecht bij aardappelpuree en worst, of als hoofdgerecht met rijst of pasta. Ook lekker met een gebakken eitje erbovenop!
Tip
Palmkool wordt nog zoeter na vorst, dus probeer dit recept vooral in de winter. De groente kan ook prima een dag van tevoren bereid worden - warm dan gewoon even op.
