Hoogwaardig Biologische Rundvlees Pakketten

Kwaliteit Vlees

Door het leven in de kudde, met een hoge mate van welzijn en weinig stress, passend en gevarieerd voer en een zorgvuldige afstemming in het transport en bij de slacht; kan je uitgaan van kwalitatief hoogwaardig, biologisch vlees.

Alles wordt al gevacumeerd en diepgevroren bij de slager.

Wij halen het op en brengen het zo snel mogelijk over naar onze eigen vriezers.

Deze opslagmogelijkheid is maar beperkt, dus wanneer je een pakket besteld krijg je een bericht van het ophaalmoment en tijd. 

Zorg ook dat je er bent, of dat je iemand anders kan sturen, want anders ligt jouw vlees te lang buiten de vriezer. 

Wanneer je een pakket van 5kg besteld, past het prima in een vriezerlade.

Wanneer je een pakket van 10 kg besteld, is er natuurlijk iets meer ruimte nodig.

Losse vleesbestellingen zijn ook mogelijk en wanneer je in de winkel bent, kan je ook uit de vriezer direct vlees kopen. De optie om het diepgevroren te versturen zijn we nog verder aan het uitwerken.

De soepkippen zijn ook niet uitverkocht, dus houdt onze vernieuwde webwinkel in de gaten en plaats je bestellingen.

Fries Roodbont Ras

Op de Grote Wiede vinden we het belangrijk dat we bewust zijn van onze omgang met de dieren. Het Roodbonte ras is aangemerkt als een Zeldzaam Ras.

Dat is jammer, want er zijn vele kwaliteiten waar menig boer wat aan zou hebben.

Roodbont Fries Vee is een dubbeldoel ras, wat betekent dat het geschikt is voor zowel melkproductie als vleesproductie.

Het koeienras is een levenskrachtige en sobere koe.

Dit houdt in dat het ras een efficiënte voerbenutting heeft, ze hebben sterke benen en klauwen, zijn zeer vruchtbaar en hebben een lange levensduur.

Het koeienras staat ook bekend om een vriendelijke geaardheid.

Op de Grote Wiede doen we mee aan de instand houding van dit ras, door jaarlijks zorgvuldig te selecteren wie de vader wordt van de nieuwe kalfjes. Het insemineren gebeurt kunstmatig.

                                                                                 Welzijn 

Op de Grote Wiede staat het dierwelzijn hoog in het vaandel.

Er wordt dagelijks gelet op het gedrag en de gezondheids-status van de dieren.

Het voeren gebeurd op vaste tijdstippen en met biologisch, skal goedgekeurd, voer.

Het kudde leven doet ook veel in het dieren welzijn.

De sociale interacties zijn sterk en de hiërarchie is duidelijk.

Verder kunnen ze in de winter zich in de ruime poststal bewegen en liggen ze daar op een strobed.

Buiten in de wei genieten ze van kruidenrijk gras en de omringende singels en hagen zijn geschikt als voerder haag. Zo verrichten ze ongemerkt toch ook wat snoeiwerk voor de boer en krijgen ze veel soorten binnen waar ze zelf baat bij hebben voor hun gezondheid.

Aandoeningen zoals Blauwtong worden daardoor door het dier zelf goed weerstaan en kunnen ze zelf van herstellen.

Gelukkig is de dierenarts is zeldzaam aanwezig op de Grote Wiede.

In de zomer maanden maait de boer het gras 2 á 3 keer en zorgt ervoor dat dit zo structuurrijk mogelijk is. (door het gras lang te laten worden en dan pas te maaien.)

De structuur is belangrijk voor de pens-werking van de dieren en de variëteit aan soorten in het gras voor de aanvoer van verschillende kwaliteiten voedingsstoffen.

De dieren worden niet gemolken, wat eigenlijk wel goed zou kunnen. Het is een prachtige kwaliteit melk wat dit ras voortbrengt; namelijk A2 melk.

Deze melk ziet er uit als 'gewone' melk, smaakt als 'gewone' melk en bevat al het goede dat koemelk van nature bevat.

Het verschil met 'gewone' melk is het type eiwit in de melk, wat alleen door specifieke koeien (oerkoeien) gegeven wordt.
Koemelk bevat eiwit, waarvan 82% caseïne. Vroeger bevatte alle koemelk betacaseïne A2, de zogenaamde oermelk. Eeuwen geleden, als gevolg van migratie en domesticering, vond er bij de Europese rassen een mutatie plaats waardoor de genetische samenstelling in het bètacaseïne eiwit veranderde.

Deze gewijzigde betacaseine wordt A1-betacaseine genoemd.

A2 melk is goed verteerbaar en zorgt voor minder tot geen intolerantie.

Echter, aan het melken van dieren zijn vele verplichtingen en regels verbonden, dus dat is voor de Grote Wiede (nog) een brug te ver.

De slachter en slager is al jaren een vertrouwd contact. Hij werkt als biologisch goedgekeurd slager en levert alles precies terug zoals we dat met hem afspreken. Een vaste contactpersoon komt om de dieren op te halen, nooit meer dan 2 tegelijk en het liefst zo stressvrij mogelijk.

Kudde leven 

Op de Grote Wiede krijgen de dieren de kans om in een kudde te leven, wat van nature bij ze past.

De moeder dieren krijgen ongeveer per 1,5 jaar éen kalf. Wanneer dit een stiertje is, wordt deze gecastreerd. Daardoor kan hij bij zijn moeders en zussen in de kudde blijven, hij kan ze immers niet meer dekken. Hij krijgt daar de kans om op te groeien en blijft vaak ook nog wat melk drinken bij moeders. Dit tot een jaar of 2 en dan wordt er een moment gepland om afscheid te nemen.

De vrouwelijke dieren groeien ook op. Dat is voor de boer altijd een kwestie van goed observeren en plannen hoe dit verloopt. Wanneer er teveel vrouwelijke dieren zijn, groeit de kudde te hard, want zij brengen nakomelingen voort.

- Minder nakomelingen van ze verwachten is ook een optie, maar omdat een koe per 3 á 4 weken een paar dagen tochtig is, geeft dit over het algemeen veel onrust in de kudde. Elke dier wordt daar onrustig van, mannelijk én vrouwelijk. - 

Wanneer de kudde te hard groeit, wordt er soms een keuze gemaakt om ook van een vrouwelijk dier afscheid te nemen, zij gaat dan naar een andere, kleinschalige boer of een van de boeren in de vereniging Fries Roodbont heeft interesse.